想要开一个食堂，不管是高校食堂、机关单位食堂仍是幼儿园食堂、写字楼食堂，所选用的沈阳厨房设备和厨房用品，都是依据运营方对设备的要求（包含品牌、质量、类型）和就餐品种（汤、粥、菜、主食）要求来定位的，汤、粥、菜及主食所用的器皿不一样。

具体的功用间设置也是依据食堂的运营定位来进行的，但一般都会有的功用间是主食加工间、副食加工间、粗加工间、售餐间和洗消间等。

1、主食加工间首要用于主食（粥、米饭、面食等）的加工制作。通常选用的厨房设备有蒸箱、炒灶、电饼铛、面粉车和木面案板、压面机、和面机、搅拌机、包子机、馒头机、饺子机、水池、排烟罩、工作台等。

2、副食加工间首要用于汤、菜类制作，常备设备有炒灶、大锅灶、煲仔炉、电蒸箱、冰箱、工作台和水池等。

3、粗加工间首要用于食物原材料和半成品的清洗和开始加工，常备设备有绞肉机、锯骨机、切菜机、洗菜机、土豆去皮机、工作台、货架、水池等。

4、售餐间首要用于主食、副食的暂存和出售，常备设备有保温柜、保温桶、水池等。

5、洗消间首要用于餐具厨具的清洗和消毒，常备设备有残食台、碗碟柜、三星水池、消毒柜和工作台等。

除了上面说到的设备，食堂厨房用品还需要有洗涤、调配用的菜筐、不锈钢盆子，厨具包含刀具、剪子、菜墩、漏勺、铲子等，盛放调料和调制用的用具，进餐时用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子，处理废物用的笤帚簸箕、盛放废物用的废物桶，还有一次性卫生用品、制服、抹布、围裙以及橱柜、吊柜、灯具等，大大小小的物件有必要备全。

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